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밴댕이는 청어목 청어과에 속하는 물고기로 학명은 Harengula zunasi BLEEKER이다. 밴댕이회와 밴댕이젓으로 유명한 밴댕이는 반댕이, 반당어, 띠푸리, 반담이 등으로 불리기도 한다. 정약전의 『자산어보(玆山魚譜)』에 보면 짤막한 멸치 곧 단추(短鯫), 반도멸(盤刀鱴)로 나와있다고 한다. 또 다른 기록인 ≪증보산림경제≫에 보면 소어는 탕(湯)과 구이가 모두 맛이 있고 회로 만들면 맛이 준치보다 낫다고 하였으며, 또 단오 후에 소금에 담그고 겨울에 초를 가하여 먹으면 맛이 좋다고 나와있다. 생김새는 옆으로 납작하며 가늘고 길게 생겼으며 아래턱이 위턱보다 길고 배쪽의 가장자리로 날카로운 모 비늘이 있는 것이 특징이며 맛은 달고 짙다. 몸길이는 15㎝ 정도이고 등 쪽은 청흑 색, 배 쪽은 은백색을 ..

우리가 흔히 부르는 송어는 무지개송어다. '송어'라는 이름은 송어의 살이 소나무(松)결 같아서 생긴 이름이라고 한다. 연어과에 속하기 때문에 생선 살도 서로 비슷하다. 이 종은 토종이 아닌 북미산으로 60년대에 미국에서 식용으로 들여와 양식에 성공한 어종이다. 우리나라엔 무지개송어와 브라운 송어를 들여왔으나 브라운 송어는 양식이 힘들어 포기했고, 상대적으로 쉬운 무지개송어를 대표적으로 양식한다. 국내에 브라운 송어가 자연적으로 자생한 곳이 있는데 소양강 쪽에서 발견되고 있다. 우리나라 토정송어는 시마연어(바다송어, 참송어) 라고 양식되지 않고, 거의 바다에서 생활한다. 송어는 연어 및 곤들매기와 가까운 관계이며 참고로 이들 세 속 모두 연어과에 속한다. 송어는 가시가 없는 지느러미가 모두 꼬리 근처에 등..