숭어는 숭어목 숭어과의 바닷물고기로 한자로 ‘崇魚’로 표기하며, 예전에는 치어(鯔魚) 또는 수어(秀魚·水魚)라고도 불렀다고 한다. 새끼는 '모쟁이(동어)'라고 부른다고 한다. 엣 기록인《자산어보》에 보면 치어라 하였고, 그 형태·생태·어획·이명 등에 관하여 설명하고 있다. 그 내용을 보면 “몸은 둥글고 검으며 눈이 작고 노란빛을 띤다. 성질이 의심이 많아 화를 피할 때 민첩하다. 작은 것을 속칭 등기리(登其里)라 하고 어린것을 모치(毛峙) 또는 모쟁이라고 한다. 맛이 좋아 물고기 중에서 제1이다.”라고 기록되어 있다. 숭어는 예전부터 약재로도 귀하게 여겼다고 한다. 고급 술안주로 먹기도 했는데 난소를 염장하여 말린 것을 치자(子)라 하여 귀한 손님이 왔을 때만 대접하였다고 한다. 《난호어목지》에 보면 “..
