틸라피아는 잉어목 시클리과의 민물고기로 전 세계에서 양식되는 어류 중 가장 많이 되는 종류 중 하나이다. 원산지는 아프리카의 케냐 남부에서 남아프리카까지 지역으로 현재는 아프리카 전역을 비롯해서 전 세계 각국에 양식 대상종으로 많이 퍼졌다. 기록에 의하면 틸라피아 양식은 고대 이집트 시대인 2,000년도 더 전에 이미 행해졌다고 한다. 틸라피아는 전 세계적으로 100여 품종이 있으며, 친환경 물고기로 각광을 받고 있다. 그중에 모잠비크 틸라피아와 나일 틸라피아 종이 식용으로 많이 이용된다. 잘 조성된 환경에서 양식한 틸라피아는 야생종보다 풍미가 좋으며, 미국에서 인기가 매우 높으며, 중앙과 남아메리카에서 주로 양식하여 수출한다고 한다. 틸라피아는 전체 몸길이가 60cm 정도이고 몸무게는 4.3kg이다. ..
