광어(廣魚)는 바닷물고기로 가자미목 넙칫과에 속하는 어종으로 한국, 일본, 중국 등을 포함해서 태평양 서부 지역에 서식하고 있다. 표준말로 넙치가 쓰이고 광어가 사투리였지만 광어가 더 많이 쓰이게 되면서 광어도 표준말로 같이 불리게 되었다. 넙치라는 이름은 생김새가 넓적하게 생겨서 생겨난 말이며 광어는 廣(넓을 광)자에 魚(물고기 어) 자로 부른다. 조선왕조실록에도 세종 때부터 25건이나 나올 정도로 광어라는 말이 많이 쓰였으며, 단일어로는 넙치도 많이 쓰이지만, 광어라는 말은 회로 만들어졌을 때는 '광어(회)'라고 불린다. 우리나라 사람들이 가장 좋아하는 횟감으로 대량 양식에 성공하고 고기 맛이 좋아 대중화가 된 결과이다. 저서성 어류인 광어는 수심 10~200m 사이에 있는 모래 바닥에 주로 서식하게..